材料 (6-8人份)：
藏红花奶冻:
- 1 杯 半脂奶 (或全脂奶，味道更浓郁)
- 1 汤匙 无味明胶
- 2 杯 动物鲜奶油
- 1/2 杯 糖
- 8-10 根 Almasi Aroma 藏红花 (用捣碎器和研钵与一撮糖碾成粉末)
- 少许玫瑰水，增添伊朗风味 (可选)
- 打发奶油和多余的藏红花作为点缀
伊朗开心果碎:
- 1/2 杯 普通面粉
- 5 汤匙 原生开心果，粗略捣碎
- 5 汤匙 无盐黄油，冷切成小块
- 1/3 杯 细砂糖
- 一撮小豆蔻粉，增加香气 (可选)
做法:
藏红花奶冻:
- 将半脂奶倒入小锅中，然后均匀地撒上明胶。让其休息5分钟，使明胶软化。
- 在低温下温和地加热混合物，搅拌约5-6分钟。避免煮沸。
- 加入动物鲜奶油、糖和一点玫瑰水(如有)。继续加热并搅拌，直到糖完全溶解。
- 离火。等2分钟，然后混入细碎的藏红花。
- 将奶油藏红花混合物倒入单独的餐盘或焗盘中。在室温下冷却，然后放入冰箱。盖上并冷藏至少4小时，最好达到6小时，直到中心有轻微的摇摆感。
伊朗开心果碎:
将烤箱预热至350°F (180°C)，并在烤盘上铺上烘焙纸。 - 在混合碗中，将面粉、碎开心果、黄油、糖和一撮小豆蔻粉(如有)混合。用手指将黄油混入，直到混合物形成大块和小块。
- 将碎混合物均匀地铺在预备好的烤盘上。烘烤约15-18分钟，或直到边缘呈现浅金黄色。
- 烤好后，放置至完全冷却。
上菜:
在盘子里直接上奶冻，或者小心地沿着边缘用刀取出，放到盘子上。用一大块打发奶油、大量的开心果碎和几根藏红花点缀。
享受这款香浓的藏红花调味奶冻与伊朗开心果碎的完美结合!